作家 | 李金枝，裁剪 | 景雪

被誉为“香港金牌茶餐厅”“茶餐厅天花板”的肥韬茶餐厅，也扛不住了？

近日，肥韬香港茶餐厅（以下简称“肥韬”）已而传出退出惠州市场，激勉谈判。但进一步深究会发现，从本年3月于今，肥韬已赓续关闭了10余家门店。限度咫尺，品牌在内地仅剩下5家店。

而肥韬并不是唯一个堕入困境的茶餐厅品牌。一批曾经表象无穷的茶餐厅们，如今正面对着吃亏、限度消弱、关店倒闭……

从列队如潮，到逐渐式微，港式茶餐厅们所感受到的寒意，正变得更加凛凛。

关店、消弱、吃亏，港式茶餐厅接连受挫

2018年底，肥韬在深圳开出内地首家门店，只是花了两年期间便风靡宇宙。有公开信息骄贵，肥韬店里就餐岑岭时列队一度达4000多桌，在抖音、小红书、B站等平台上，肥韬也被遍及种草，不少业内东谈主士致使称其为“餐饮界的元气丛林”。

但本年以来，肥韬却时时传出关店信息，品牌还接踵退出了海口、上海、西安、惠州、佛山等城市。

10月底，在惠州开了3年的肥韬追究关门，该店还贴出海报提供了储值退款的路线。惠州网友“荼靡”称，刚开业的时候去该店吃饭，列队快要4个小时。

在广深等地，肥韬的门店也在束缚消弱。7月，肥韬关闭了广州首店，随后广州河汉区店也收歇关闭。咫尺，肥韬在广州仅剩1家店还在交易。

另据肥韬茶餐厅官方公众号推文骄贵，本年3月，品牌在内地还有26家（含肥韬酒家和肥韬冰室，但两个子品牌门店打算不到10家）门店正常交易。但限度咫尺，据寰球点评信息，肥韬旗下还有13家门店，其中 仅有5家肥韬茶餐厅在交易，永诀位于广州、深圳、东莞和南宁。

无特地偶，曾经红极一时的“港式茶餐厅”——太兴餐厅，比年在内地市场的发展，也运行走崎岖坡路。

11月初，网传太兴餐厅位于北京的2家门店全关。红餐网查阅太兴餐厅官方小才调后发现，其在北京的门店照实骄贵“已闭店”。

△图片开首：太兴餐厅官方小才调

再往前，本年3月，太兴餐厅在广州的终末一家门店也关闭，而岑岭期间太兴餐厅在广州有十余家门店。

事实上，自2004年插足内地市场以来，太兴餐厅在广深等地曾风靡一时。2019年，太兴餐厅内地的门店数曾一度接近60家。但据 太兴餐厅品牌官方小才调骄贵，咫尺品牌在内地仅还有5家门店正常交易。

除了太兴餐厅，太兴集团（06811.HK）旗下的敏华冰厅在内地市场的发展也出现了消弱的迹象。据敏华冰厅官方小才调，本年品牌接踵关闭了珠海、沈阳、东莞等城市的门店。

太兴集团中国内地市场的事迹也鄙人滑。太兴集团发布的2024年中期财报骄贵，上半年，其在内地市场的收入同比着落28.63%至1.82亿港元，而且考虑吃亏幅度进一步扩大，吃亏同比增长了137.46%至2495.5万港元。

从外交平台上网友们的共享来看，本年以来，宇宙各地也皆出现了茶餐厅收歇、倒闭的例子。

网友“环保哥回收诞生-拆除工程”在小红书上共享条记称，我方的一又友于2022年在深圳接盘了一家100平的茶餐厅，但考虑到本年5月，照旧招揽了关闭门店，一共吃亏了300万傍边。

另有网友浮现，位于南京建邺吾悦广场的东发谈茶餐厅总店也在本年不声不吭关门了，至此，南京的东发谈茶冰厅曾经一齐收歇。红餐网也戒备到，东发谈本年1月才在沈阳开出的首店，曾经经闭店。

还有许多茶餐厅已处于“考虑颠倒”的景色。企查查骄贵，限度11月12日，和“茶餐厅”联系约有4.3万条联系成果。其中，登记景色颠倒（刊出、铲除）的杰出2.4万条，占比约56%。

港式茶餐厅，为何失宠？

港式茶餐厅兴起于上世纪90年代，彼时，追随“港风”在内地风靡，港式茶餐厅也插足中国内地，成了破坏者热衷打卡的好意思食。

2018年前后，肥韬茶餐厅、敏华冰室、东发谈茶冰厅等一批港式网红茶餐厅迎来了高光本事。比如肥韬创下4000东谈主的列队记载；敏华冰室2年开出20多家门店；东发谈茶冰厅上海的门店时常大排长龙。

合并期间，北上广深乃至宇宙新一线二线城市，各类茶餐厅接踵涌现。

但2016年后，港式茶餐厅的热度就曾经运行束缚下滑。

插足2024年，弥漫在港式茶餐厅市场的寒意，已变得更加凛凛。可以说，港式茶餐厅是果真火爆过，但如今的式微，也早已有迹可循。

从装修布局来看，如今大部分的港式茶餐厅门店仍局限于港风怀旧，作风叠加。且餐厅步地和产物也出入无几，走进一家港式茶餐厅，牌号皆是衰颓断魂饭、漏奶华、小熊冻柠茶、叉烧滑蛋饭……同质化相配严重。

但这些年内地餐饮市场的发展早已日月牙异，不管是从品类、产物、价钱照旧体验，破坏者皆能找到更新潮、更物好意思价廉的餐厅。更何况 如今的年青破坏群体，对港风曾经失去极新感，港式茶餐厅还用多年前的那套作念法，昭彰曾经行欠亨了。

更“要命”的是，这批传统港式茶餐厅的订价曾经经不太合恰当下内地破坏者的需求。

事实上，在香港，茶餐厅搞定的是寰球日常就餐需求。在香港当地，茶餐厅无疑是性价比较高、刚需性强的餐饮品类。

但插足内地以后，不少港式茶餐厅品牌运行踏进各大中高端阛阓，东谈主均破坏也不降反增。从翠华控股、太兴集团积年的财报中可以看到，早期翠华的每张账单平均破坏额和太兴餐厅的顾主平均破坏额这两个决策，内地市场皆高于香港市场。

以太兴集团为例，2018年，太兴餐厅在香港东谈主均破坏65.4港元，而内地门店的东谈主均破坏则为84.4港元，内地市场比香港地区的价钱整整跳跃29%。

近两年，太兴集团在财报中不再清晰顾主平均破坏额这一数据。但从线上平台的菜单来看，其在内地和香港的产物售价已基本抓平。比如太兴餐厅的烧味双拼，在内地卖76元一份，香港则是80港币（折合约74.4东谈主民币）。

天然售价趋同，但内地住户的收入远低于香港住户收入。是以，东谈主均破坏仍在60-80元傍边的港式茶餐厅明显不是内地破坏者日常责任餐的首选。

况且 与港式茶餐厅不变的“高价”相对的是，内地年青东谈主在破坏上也越来越感性了，对价钱的敏锐度更高 。而港式茶餐厅与其它餐饮店比较，性价比昭彰会弱一些。

外交平台上，就有不少破坏者吐槽港式茶餐厅“不值当”，质疑港式茶餐厅是预制菜“重灾地”。前不久，香港有名连锁茶餐厅被曝米饭是“预制”，曾经激勉了一轮港式茶餐厅的声讨。

要知足破坏者对炊火气、锅气的向往，还要具备高的性价比……港式茶餐厅昭彰还有许多要补足的作业。

仍在延伸的新型冰室，会是港式茶餐厅的将来？

值得一提的是，传统港式茶餐厅接连受挫的同期，“新派茶餐厅”——新型冰室在内地仍保抓着可以的发展势头。

红餐网戒备到，2022年，新型冰室走红，在广深等地激勉列队飞扬。而后，新型冰室便运行往宇宙各省市延伸。本年以来，不少新型冰室品牌仍在拓店。

比如深圳降生的克茗冰室，本年6月刚在尖沙咀开出香港首家门店。红餐大数据骄贵，本年以来，克茗冰室新开店10+，限度咫尺总门店数达到130+。

△图片开首：红餐网摄

文通冰室也在扩大我方的门店邦畿，本年接踵进驻郑州、沈阳、大连、三亚等城市，新开近20家门店。据红餐大数据，文通冰室当今已有80+门店。

与传统港式茶餐厅比较，这批新型冰室门店更“小而好意思”、产物线更宽、转变技俩更多，且性价比更高。

红餐网近期造访广州市场部分新型冰室也发现，不少新型冰室皆在推平价套餐，并上新了一些热点产物。

像九龙冰室推出了19.9元的下昼茶单东谈主餐，还有28-32元的单东谈主套餐，均包含一份主食和一杯饮品。太亨冰室责任日单东谈主餐仅需23元，还有文通冰室、克茗冰室均有39.9元的单东谈主餐。

相较于传统港式茶餐厅，这些新型冰室的产物价钱无疑更合恰当下打东谈主工东谈主日常就餐需求。

更平价的同期，不少冰室还调度了菜单，新增了小炒、啫啫煲等本年的热点菜品，在对菜品、神志、口味等方面束缚升级。

比如，文通冰室在广州的部分门店曾经运行转型，用煲仔饭的神志作念佛典港式快餐，又在北京门店内推出了烤鸡等新品。新紮师兄冰室，从本年4月份运行，部分门店新增了白灼东山小管鱿鱼、紫苏牛蛙煲、猪手煲凤爪等热点菜品，强调“现点现作念，拒却预制菜”。

举座来看，新型冰室发展情况好于传统港式茶餐厅。但不管是传统茶餐厅，照旧新型冰室，咫尺跑出来的品牌限度皆还不大，门店限度上百的品牌较少。若何收拢我方的方向群体，抓续诱骗破坏者，留给品牌要想考的问题还有许多。