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薯条，这个西法快餐厅最成绩的配菜，正在引颈一场勾搭拔擢到分娩的产业变革。而中国脉土工场正借助这一趋势，在寰球市集赢得越来越垂危的地位。

把柄中国海关数据，本年前十个月中国冷冻薯条出口量达到15.51万吨，跨越2023年全年冷冻薯条出口量。自2015年以来，中国冷冻薯条出口量捏续高涨。2022年，中国初次成为冷冻薯条净出口国。跟着分娩智商提高，净出口趋势有望捏续。

中国冷冻薯条产能的崛起不错说是发生在食物工业边界的“市集换手艺”——精深的破钞市集在上世纪招引外资投资，他们在这里开门店培育破钞者对薯条的需求，建立供应链、引进加工手艺，在上游培育农户发展订单农业。直到需求箝制增长，新的国产玩家入局，一篇新的故事启幕。

寰球疫情是其中一个障碍点，一个重塑亚洲薯成品供应链市集时势的障碍点。

疫情、俄乌冲突和当然灾害打乱了寰球冷冻薯条供应链，西舶来品轮难以干与亚洲，给中国和印度带来了彭胀市集契机。2021年起，亚洲各地的西法快餐巨头纷繁传出缺货音讯：新加坡肯德基不得不改售土豆饼，日本、马来西亚和印尼的麦当劳则暂停供应大份薯条。

疫情激勉的供应链危险促使列国和品牌寻求更领会的供应商。自2020年起，印尼、菲律宾等东南亚薯条破钞大国从中国的入口量赶紧增长，而来自欧洲和北好意思的入口量增长显赫放缓。疫情后，中国与印度共同取代比利时、加拿大，成为菲律宾、印尼等国入口冷冻薯条的主要供应开端。

数据开端：UN Comtrada Database

中国脉土企业也收拢了疫情带来的市集缺口。在寰球和中国皆濒临薯条缺少、中国马铃薯价钱飞涨的2022年，国产薯成品加工的领军企业凯达恒业决定将1/3的居品出口国外，得手打入国际市集。现在，凯达恒业的收入结构中，40%来自国外，60%来自国内。

但这背后更垂危的是，国产新玩家的入局与新效果模式鼓动了供应链的“提质降价”，价钱上风创造市集契机。好意思国农业部征引Trade Data Monitor的数据，2022年前六个月，菲律宾从中国入口的冷冻薯条平均价钱为922好意思元/吨；而从好意思国入口的冷冻薯条平均价钱为1128好意思元/吨。

1. 中国制造

据了解，在外资品牌主导的时间，国内冷冻薯条的价钱一直在百元以上每箱。而凯达恒业等国居品牌大幅度提高产能后，国内冷冻薯条的价钱被打到了百元以下。

以凯达为代表的国产薯成品加工企业的价钱上风，依靠的是中国产地与中国制造的双重上风。

在亚洲，中国和印度被觉得是最顺应拔擢冷冻薯条所用马铃薯的国度。冷冻薯条对原料要求严格，需要马铃薯高淀粉、低糖分，而况大小均匀、名义光滑。这类马铃薯顺应在北纬40-50度的冷凉区域助长，如中国的内蒙古、甘肃、宁夏、河北等地。这些地区的振奋与加拿大、好意思国北部相似，能闲暇优质加工马铃薯的拔擢需求。印度虽不在冷冻薯条加工马铃薯的"黄金纬度"内，但其高原地区和朔方平原振奋接近温带，雷同为拔擢高干物资、大块茎的马铃薯提供了理思条目。

西法快餐过甚供应链干与亚洲后一直在寻找合适的马铃薯拔擢地。上个世纪80年代，麦当劳的供应商辛普劳曾履行泰国、韩国和菲律宾等地的拔擢条目，但直到来到中国，辛普劳才发现顺应的振奋和环境。

马铃薯的加工和拔擢业培育了好多“中国薯皆”，乌兰察布即是其中之一。乌兰察布位于中国内蒙古自治区中部，领有顺应的振奋条目、富含有机质的富裕地盘，以及悠久的马铃薯拔擢历史，并已变成了从育种、拔擢到深加工较为完好意思的产业链条。

世界三大冷冻薯条供应商之一的蓝威斯顿，以及凯达恒业的加工产业园皆遴荐落户乌兰察布，让这个常住东说念主口不及165万的地级市有望成为寰宇最大的马铃薯薯条加工基地和马铃薯淀粉分娩基地。

不仅是拔擢条目，薯种的遴荐与质料也会影响薯条的质价比。那时中国拔擢的马铃薯大部分更顺应中餐烹调，淀粉含量低、糖分含量相对高，辛普劳觉得其不合乎冷冻薯条加工需求。随后，辛普劳引入了布尔班克（Russet Burbanks）等品种，并于1993年在中国合股成立了首家冷冻薯条工场。

跟着连锁快餐巨头在中国的彭胀，爱味客、辛普劳、麦肯等国际企业接踵将先进的马铃薯品种、加工手艺和拓荒引入中国，鼓动了冷冻薯条供应链的土产货化。自2005年起，原土企业蓝顿旭好意思、雪川、明杰、凯达恒业渐渐崭露头角，并运行与国际巨头争夺市集份额。

除了相近北纬41-43度黄金拔擢带的上风，中国制造的智商也渐渐外溢到薯成品加工业。国产玩家在学习与消化外资教授的基础上，慢慢建立垂直一体化的供应链，进一步提高供应链效果。举例就近拔擢基地修建加工产业园，引入配套企业与做事，裁减运载成本；欺诈内蒙古当地的动力上风，降拙劣耗成本；薯成品加工自动化经由高，东说念主力依赖度低等等。

公开信息自大，雪川目昨年产要领冷冻薯协议15万吨，居品已出口至寰球30多个国度和地区。凯达恒业则向虎嗅透露，其乌兰察布产业园年加工马铃薯67万吨，将来太仆寺旗产业园建成后，公司总加工智商将提高至140万吨，冷冻薯条产能推测达70万吨。这一产能规划将使凯达在两年内有望成为亚洲冷冻薯成品加工智商最强的企业。

冷冻薯条的破钞，也带动了我国马铃薯拔擢结构的变化。连锁快餐巨头需要多半量、要领化、领会供应的居品，倒逼工场开发、使用合乎薯条加工要领的马铃薯品种，并通过订单农业与大边界拔擢户、合营社合营。把柄Mysteel农居品调研数据，2024年朔方一作区（主要包括内蒙古、黑龙江、河北北部、山西北部、陕北、宁夏、甘肃等地）的马铃薯总拔擢面积较2023年增长约6.10%，增长大多来自“大西洋”、“麦肯”等订单加工薯的拔擢。

2. 薯条大市集见证中国产能崛起

国产玩家怒放了亚洲市集的一角，但薯成品加工照旧高度采集，且寰球散布不均的行业。

从出口数据来看，寰球冷冻薯条出口量高度采集于少数弘扬国度，前五大出口国（比利时、荷兰、加拿大、好意思国和法国）恒久占据寰球出口总量的80%以上。

这不仅反应了分娩和手艺智商的采集，还揭示了国际产业链中的不对等策动：弘扬国度主导分娩和出口，而发展中国度则更多依赖入口，处于产业链的卑劣或市集破钞端。国度基金神色“国度马铃薯产业手艺体系神色”的著述指出，马铃薯速冻薯条分娩不仅要求原料专用化，对成套分娩加工拓荒也有较高的要求，恒久以来我国大型成套马铃薯速冻薯条分娩线统统依赖入口。

受制于原材料的品种、产地和分娩边界，以及连锁快餐巨头对供应链的要求，亚洲大部分国度只可遴荐入口冷冻薯条。

然则，跟着连年来外资企业在亚洲的投资、彭胀，以及原土市集需求增长鼓动原土工场的赶紧崛起，中国和印度不仅好意思满了冷冻薯条的土产货化供应，还慢慢在亚洲市集占据一隅之地，成为新兴薯条出口大国。

2015年和2022年，印度和中国先后初次好意思满冷冻薯条出口量大于入口量。

把柄集合国数据，2023年，中国和印度分辩出口134399吨和116077吨冷冻薯条，占寰球冷冻薯条出口总量的1.51%和1.31%，分辩位列第九和第十大出口国。此外，其他发展中国度的冷冻薯条出口量也呈现显赫增长。2023年，在冷冻薯条出口量名次前10的国度中，增速最快的分辩是中国和印度，比拟2018年分辩增长1565%和551%，而同期寰球冷冻薯条总出口量仅增长9.88%。

名次 国度 2023年出口量（吨） 2018年出口量（吨） 增长率 1 比利时 2851622 2318239 23% 2 荷兰 1975457 2009558 -2% 3 加拿大 1351163 1086061 24% 4 好意思国 886605 976281 -9% 5 法国 447134 473174 -6% 6 德国 318658 338958 -6% 7 波兰 206166 199248 3% 8 阿根廷 181817 160569 13% 9 中国 134399 8071 1565% 10 印度 116077 17840 551%

数据开端：UN Comtrada Database

国产玩家的快速发展离不建国内高贵的破钞市集，这里既有彭胀的外资企业，还有崛起的国潮品牌。卑劣市集的需求彭胀正在鼓动上中游的供给智商提高。

上世纪80年代西法快餐第一次干与中国时，商品经济刚刚开放，连锁餐饮店并不常见，西餐更是稀缺品，撑捏连锁西法快餐的食物工业也尚未在中国建立——传闻肯德基在北京开第一家店时以致要在菜市集采购食材。

如今，中国餐饮业已发展出六个"万店品牌"，其中西法快餐占据两席，分辩是2001年始于福建的华莱士和1987年干与中国的肯德基。

连锁品牌的边界和效果需要塌实的供应链撑捏。跟着西法快餐的彭胀，泰森、嘉吉、麦肯、辛普劳等国际食物巨头接踵在中国扎根，同期也催生了圣农、千味央厨、宝立等原土食物分娩商。

红餐大数据自大，中国餐饮的连锁化率在2023年已达21%，将来将持续增长。无论是肯德基、麦当劳这么的老牌连锁品牌，照旧华莱士、塔斯汀这么的新兴原土品牌，皆需要梗概领会、大边界供应且质料安全有保险的居品供应商。餐饮行业的采集化和边界化，加上新兴品牌的涌现，为食物供应链企业带来了新的机遇。

为了保证亚洲地区的市集份额，麦肯、辛普劳等巨头也纷繁在中国扩建工场。2023年，麦肯食物在陕西杨凌建成第二个分娩基地，占地419亩，一期投资2亿好意思元。同庚，蓝威斯顿的第二个中国工场投产，总投资约2.5亿好意思元，年产冷冻薯条可达10.8万吨。

薯条是具有后劲成就百亿市值企业的大单品。靠着寰球各地肯德基、麦当劳、汉堡王等连锁品牌的订单，主营冷冻薯条业务的好意思股上市企业蓝威斯顿市值约110亿好意思元，年销售跨越70亿好意思元；家眷企业麦肯食物年收入则跨越100亿加元。

近日，投出了泡泡玛特、老铺黄金、元气丛林等破钞品牌的黑蚁成本秘书完成对马铃薯加工企业凯达恒业的领投，建发新兴投资跟投，总和近四亿元。这笔资金将用于凯达的产线设立、育种研发和品牌营销，鼓动马铃薯全产业链优化整合。

普华永说念本年2月发布的《中国破钞行业并购趋势：2023年总结及2024年瞻望》自大，"食"赛说念已成为破钞行业最受成本深嗜的细分边界。其中，农副居品赛说念在2023年取得的投融资金额位居首位，在"食"赛说念前三十大往返中占据二十席。这是因为，“农副居品具有一定的边界效应，同期部分上游行业存在周期性，因此阶段性产生整合契机”。

中国冷冻薯条产业从依赖入口到慢慢好意思满原土化和出口跃升，背后是勾搭农业、工业与寰球买卖的深远变革。

冷冻薯条的发展由西法快餐业的彭胀而被助推，但同期，它也极易被快餐业的变化影响。本年10月，蓝威斯顿受到好意思国麦当劳需求的影响，秘书裁人400东说念主，并暂时关闭部分分娩线以减少成本支拨。将来，紧跟快餐业态变化、梗阻分娩手艺甘休将是中国冷冻薯条企业成为麦肯、辛普劳一样的“百年品牌”必须应酬的问题。